理論獨豎一誌

2008年一個人的流浪去了巧克力發揚光大的法國，在巴黎一區的梵登

廣廣場附近初次接觸 Jean-Paul Hévin 。Pyramide(金字塔造型的

巧克力蛋糕，內有開心果，是我這輩子到目前為止吃過最好吃的開心

果巧克力蛋糕。) 那分巧克力的濃郁芬芳與馬卡龍卡巧克力的完美結

合讓我對 Jean-Paul Hévin有非常深刻的印象。離開前買了焦糖巧

克力豆在離開法國前就全部吞下肚，一邊旅遊散步，一邊坐在街角、

公園或景點旁嗑焦糖巧克力豆的感覺真的很快活。

(*上圖整理自Jean-Paul Hévin的官方網站)

直到2013年，在101再次邂逅了 Jean-Paul Hévin。平常日的下午，

沒想到101 Jean-Paul Hévin 居然是客滿狀態。好在登記後逛不到

15分鐘即順利入座。這裡的瓷盤、茶杯與茶壺等餐具和巴黎是一樣的，

冰櫃的設計也大致相同。只是悠哉隨興的吧檯變成了沙發椅，空間更

為寬敞些。不過在人來人往的101中庭，似乎沒有這麼自在了。我們

一行人點了兩個小套餐，加點一片蛋糕、一杯抹茶巧克力。因為整座

下午茶，小鳥胃的我們實在是吃不完。

我覺得 Jean-Paul Hévin 台灣價格真的高了些，蛋糕旁三杯據說是

特調的幕斯，不知道是不是我們同行的人味覺都太遲鈍!?我們覺得只

是鮮奶油撒上抹茶、可可粉和加上果醬，沒什麼味道。切蛋糕技術超

好，右邊圓盤的蛋糕是單點，左邊套餐的蛋糕是薄薄的切片。而且服

務生很難找，點餐、開水、回沖茶類都得自己去櫃檯請服務生來服務。

請服務生以後要慢慢地等待他們到來，就如同南法生活悠哉的步調。這樣

的服務收我一成服務費，真的不太妙。

茶類與可可的選擇很多是優點，巧克力依然很濃郁，馬卡龍的味道還是

這麼迷人，我覺得 Jean-Paul Hévin把巧克力馬卡龍和不同的水果與味

道融合得超美妙。如果要去101的Jean-Paul Hévin，我想我還是單點

比較好。或者是外帶一盒馬卡龍或巧克力回家自己沏一壺茶悠哉地品嘗。

不曉得台灣其他店家布置與服務會不會比較好!?最後附上 Jean-Paul

Hévin官方網站，http://www.jeanpaulhevin.com/fr/